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[秀.美食] 柚香菊花里脊 [复制链接]

发表于 2014-2-27 22:20:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:猪里脊肉100克

调料:食盐1/2小勺  料酒1小勺  淀粉4大勺  水淀粉1大勺  水5大勺  植物油1大勺  白芝麻适量  蜂蜜柚子茶2大勺

柚香菊花里脊的做法
1.准备好所用食材
2.里脊肉洗净,切成约6至7厘米厚的方块
3.切面朝上,先切成底部相连,厚约0.5厘米的片(可以在肉的两边各放一根筷子,这样可以很轻松的保持肉片底部相连)
4.然后将切成片的肉块旋转90度,再切成0.5*0.5厘米的条,底部相连,形成菊花的样子
5.把切好的里脊肉放入容器中,加料酒、盐,然后用手轻轻拍匀(注意不要将肉条弄断),腌渍15分钟使其入味
6.待里脊肉腌好后,表面均匀的裹上干淀粉,注意缝隙中也要裹匀淀粉,然后再轻轻抖一抖,把多余的干淀粉抖掉
7.炒锅倒入约500克植物油,烧至6成热,放入里脊肉炸制,一边炸一边将热油浇在里脊肉的顶部,让肉丝分开,直到肉丝成金黄色,外皮酥脆为止
8.将炸好的里脊肉捞出,沥干油分,摆入盘中
9.另起一锅,倒入2大勺柚子酱
10.再放入5大勺清水小火煮滚
11.倒1大勺水淀粉勾芡
12.再淋入1大勺熟植物油
13.将锅中的柚子酱汁搅匀成粘稠状,关火
14.把做好的柚子酱汁,均匀的浇在炸好的里脊肉上,最后撒点白芝麻就可以了
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