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[秀.美食] 腌香椿芽 [复制链接]

发表于 2014-2-27 22:19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
5.jpg

主料:香椿1大把

调料:食盐少许  粗盐适量


腌香椿芽的做法
1.新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质
2.放在盆中用清水清洗干净
3.水中加入少量食用盐
4.大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀
5.待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右(避免过度焯烫,烫烂了就不脆了)
6.立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟
7.捞出,挤干多余的水分
8.抖散叶片,放在搁架或沥水篮中充分晾干
9.用合适的容器,铺一层香椿芽撒一层盐,在椿芽的茎部多撒一些,也可以稍微搓揉一下
10.铺满整个容器,最上面再撒一层盐,这一层可以多撒一点儿
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