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[吃货一箩筐] 让鸡肉滑嫩的小秘密 [复制链接]

发表于 2014-1-17 17:53:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
     1、鸡肉切小丁,加少许盐和胡椒粉抓匀。2、加蛋清抓匀,再加干淀粉抓匀,可少量多次的添加,保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊,然后腌制20分钟。3、冷油下锅翻炒,这样不容易粘锅,还能保证鸡肉不变老。
   
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