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[秀.美食] 茶树菇烧鸭 [复制链接]

发表于 2014-2-13 15:09:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
     鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 夏秋季节吃鸭肉更好。喜欢吃茶树菇,就用茶树菇与鸭肉一起焖了,很香,很下饭。
    3_副本.jpg


     原料:

    茶树菇50克,鸭腿两个,青椒一个,葱、姜、蒜,八角,花椒,酱油,盐,料酒

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做法:

1、将茶树姑的根部切除,泡发,洗净。葱切葱花,姜切丝,蒜切片,青椒切块;

2、鸭腿切块,放入开水里,加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右,捞起洗净淋干水分备用;

3、炒锅加入适量油,放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香;

4、倒入鸭块大火爆炒出油;

5、 放入适量料酒,加入适量酱油调味上色;

6、将茶树菇放入锅内煸炒;

7、加入没过所有材料的清水,大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂;

8、最后大火收汁,放青椒块和盐调味即可。

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